Enzyme modifiée pour fromage et beurre

La gamme de produits FlavoRole EMF&EMB est composée à 100% d'ingrédients laitiers. Les ingrédients à base de produits laitiers spécialement sélectionnés sont combinés pour former un mélange de suspension, puis le mélange en tant que substrat est traité avec diverses enzymes naturelles et cultures laitières pour accélérer la maturation, de sorte qu'une grande quantité de composés naturels de goût et d'arôme liés au fromage et au beurre puisse être libéré.

Enfin, les produits obtenus sont chauffés à haute température afin d'inactiver les enzymes et les microorganismes pour la prévention des réactions post-biochimiques.

Les produits FlavoRole peuvent être définis comme des ‘’saveurs hautement concentrees de vrai fromage et de beurre’’.

Une saveur hautement concentrée signifie que l'intensité de la saveur est de 20 à 40 fois supérieure à celle du produit naturel.

En outre, l'aspect le plus important de la série de produits est que les caractéristiques aromatiques sont identiques à celles du produit naturel. En d'autres termes, FlavoRole est une solution exacte pour les applications d'arômes de fromage et de beurre.