Coagulants Microbiens

Ce produit présente deux (2) gammes: la gamme Yayla disponible sous forme liquide et la gamme Mucoren disponible en grain. Ces deux gammes, d’origine microbienne sont des préparations d'enzymes protéolytiques extraite de la souche Rhizomucor miehei, un champion du sol utilisé avec succès depuis plusieurs décennies dans la production de fromage. En plus d’être très rentable par rapport à des produits similaires, les enzymes de la gamme Yayla et Mucoren sont semblables à la chymosine sur de nombreux aspects et conviennent à une très large gamme de fromages.