Enzyme modifiée pour fromage et beurre


La gamme de produits FlavoRole EMF&EMB est composée à 100% d'ingrédients laitiers. Les ingrédients à base de produits laitiers spécialement sélectionnés sont combinés pour former un mélange de suspension, puis le mélange en tant que substrat est traité avec diverses enzymes naturelles et cultures laitières pour accélérer la maturation, de sorte qu'une grande quantité de composés naturels de goût et d'arôme liés au fromage et au beurre puisse être libéré.

Enfin, les produits obtenus sont chauffés à haute température afin d'inactiver les enzymes et les microorganismes pour la prévention des réactions post-biochimiques.

Les produits FlavoRole peuvent être définis comme des ‘’saveurs hautement concentrees de vrai fromage et de beurre’’.

Une saveur hautement concentrée signifie que l'intensité de la saveur est de 20 à 40 fois supérieure à celle du produit naturel.

En outre, l'aspect le plus important de la série de produits est que les caractéristiques aromatiques sont identiques à celles du produit naturel. En d'autres termes, FlavoRole est une solution exacte pour les applications d'arômes de fromage et de beurre.

FLAVOROLE EMF 

SAVEUR CHARACTERISTIQUE

Cheddar YC

Jeune cheddar

Cheddar R

Cheddar

Cheddar EXM

Cheddar extra-affiné

Cheddar W

Cheddar affiné

Cheddar L

Cheddar

Cheesy CH

Cheesy

Blue Cheese

Blue cheese, Stilton, Gorgonzola, Danish Blue

Goat

Fromage au lait de chèvre

Sheep M

Fromage au lait de brebis

Sheep EXM

Fromage de brebis affiné

Edam

Edam

Ezine Cheese

Feta

Gouda

Gouda

Parmesan

Parmesan, Grana Padano

 

FLAVOROLE EMB 

SAVEUR CHARACTERISTIQUE  

Buttery

Goût et arôme de beurre avec des saveurs de graisse lipolysée

Buttery ART

Goût et arôme artisanal de beurre

Buttery HS

Goût et arôme de beurre

 

AUTRES PRODUITS       

SAVEUR CHARACTERISTIQUE 

Distillat à base de produits laitiers

Saveur de beurre

Perméat à base de produits laitiers

Arôme à base d'acide lactique

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