Низин представляет собой полипептид, полученный из Lactococcus lactis. Низин представляет собой противомикробный препарат, который эффективен в широком спектре грамположительных (+) бактерицидов и может использоваться во многих пищевых продуктах.
Оказывает влияние на такие микроорганизмы как C. Botulinum, S. Aureus, S. Hemolyticus, L. Monocytogenes, B. Stearothermophilus, B. Subtilis и т.д.
