النيسين هو عبارة عن بولي ببتيد يتم الحصول عليه من Lactococcus lactis .
مضاد ميكروبي يمكن استخدامه في مجال واسع من المنتجات , له تأثير على مجموعة البكتريا موجبو الغرام .
مثل :
C.botulinum, S. Aureus, S. Hemolyticus,L.monocytogenes,B. Stearothermophilus,B. Subtilis vb.
