يتم الحصول على منتجات الأجبان و الزبدة المعدلة بالأنزيم من خلال العمل على تكثيف مركبات النكهة و الطعم المتواجدين في منتجات الحليب و ذلك بإستخدام تركيبات خاصة من البادئات و الانزيمات .
و كما أن هذه المنتجات تستخدم بشكل سهل جدا في منتجات الالبان و الأجبان , و كذلك مختلف الصناعات التي يدخل في تركيبها و مكوناتها بشكل جزئي الاجبان و الزبدة , و هي بذلك تزود المستخدمين لها بالنكهة و الطعم الثابتين على مدار العام بالإضافة إلى فائدتها في تقليل التكاليف المادية للمنتجات التي تدخل في تصنيعها .
|
الأجبان المعدلة بالانزيم (منكهات الأجبان الطبيعية) |
المواصفات (النكهة و الطعم ) |
|
Cheddar YC |
Young cheddar |
|
Cheddar R |
Cheddar |
|
Cheddar EXM |
Extra-mature cheddar |
|
Cheddar W |
Mature cheddar |
|
Cheddar L |
Cheddar |
|
Cheesy CH |
Cheesy |
|
Blue Cheese |
Blue cheese, Stilton, Gorgonzola, Danish Blue |
|
Goat |
Goat milk cheese |
|
Sheep M |
Sheep milk cheese |
|
Sheep EXM |
Mature sheep milk cheese |
|
Edam |
Edam |
|
Ezine Cheese |
Feta |
|
Gouda |
Gouda |
|
Parmesan |
Parmesan, Grana Padano |
|
الزبدة المعدلة بالانزيم (منكهات الزبدة الطبيعية) |
خصائص النكهة |
|
Buttery |
Buttery taste & aroma with lipolyzed fat flavour notes |
|
Buttery ART |
Fully artisanal butter taste & aroma |
|
Buttery HS |
Buttery taste & aroma |
|
خصائص أخرى |
خصائص النكهة |
|
Dairy-based Distillate |
Butter flavour |
|
Dairy-based Permeate |
Lactic acid-based flavour |
