C'est un produit de nisine pure.
La nisine est un polypeptide produit par Lactococcus lactis. C'est un conservateur alimentaire naturel et très efficace. La nisine a une activité antimicrobienne contre un large éventail de bactéries à Gram positives (+).
Il inhibe également certaines souches pathogènes tels que C. botulinum, S. aureus, S. haemolyticus, L. monocytogenes, B. stearothermophilus, B. subtilis et bien d’autres.
