Natamycin (pimaricin) - естественый антибиотик, производимый Streptomyces natalensis.
Natamycin используется во многих продуктах с целью предотвращения порчи продуктов в результате деятельности плесневых дрожжей, поэтому его можно легко применять в ферментированном молоке и мясных продуктах. Maymicin содержит смесь молочной кислоты и natamicin в пропорции , 1/1. Не наблюдалось отрицательного влияния на pH, вкус и цвет продукта.
