يتم الحصول على منتجات الأجبان و الزبدة المعدلة بالأنزيم من خلال العمل على تكثيف مركبات النكهة و الطعم المتواجدين في منتجات الحليب و ذلك بإستخدام تركيبات خاصة من البادئات و الانزيمات .
و كما أن هذه المنتجات تستخدم بشكل سهل جدا في منتجات الالبان و الأجبان , و كذلك مختلف الصناعات التي يدخل في تركيبها و مكوناتها بشكل جزئي الاجبان و الزبدة , و هي بذلك تزود المستخدمين لها بالنكهة و الطعم الثابتين على مدار العام بالإضافة إلى فائدتها في تقليل التكاليف المادية للمنتجات التي تدخل في تصنيعها .
الأجبان المعدلة بالانزيم (منكهات الأجبان الطبيعية) |
المواصفات (النكهة و الطعم ) |
Cheddar EXM |
جبنة شيدر ناضجة جدا |
Cheddar W |
جبنة شيدر ناضجة |
Cheesy CH |
الجبن |
Blue Cheese |
الجبن الأزرق ، ستيلتون ، جورجونزولا ، الأزرق الدنماركي |
Goat M |
جبن حليب الماعز |
Sheep M |
جبن حليب الغنم |
Sheep EXM |
جبن حليب الغنم الناضج |
Edam |
ايدام |
Emmental | إيمنتال ، جبن جروير |
Ezine Cheese |
فيتا |
Gouda |
الجودا |
Parmesan |
بارميزان ، جرانا بادانو |
الزبدة المعدلة بالانزيم (منكهات الزبدة الطبيعية) |
خصائص النكهة |
Buttery |
طعم ورائحة زبدية مع نكهة الدهون |
Buttery ART |
طعم ورائحة زبدة مصنوعة يدويًا بالكامل |
Buttery HS |
طعم ورائحة زبدية |
Buttery Bakery | طعم ورائحة زبدية |
خصائص أخرى |
خصائص النكهة |
Starter Distillate |
نكهة الزبدة |
Starter Distillate MY | نكهة الزبدة |
Lactic Acid Permeate |
نكهة حمض اللاكتيك |